タケノコ産地判別検査解説

タケノコは、もともと中国河南地方より伝来した孟宗竹がルーツである為、遺伝子分析では、産地の判別は不可能でした。　同位体研究所は、タケノコの産地での生産方法や、分布等を調査し、本年２月より０９年産タケノコの収集を開始しました。　国内においては、九州、四国、近畿、東海とタケノコの収穫期の移動に連動して、素性の確かなタケノコを収集を実施しました。　特にブランドとして名高い京都産のタケノコについては、総数１００を越える京都各地のタケノコを収集、竹林において収穫時調査等を実施し、タケノコの安定同位体比標準データを構築しました。 中国産タケノコに対して、国産タケノコは、福岡、鹿児島、熊本、大分、宮崎、愛媛、徳島、山口、和歌山、京都、三重、静岡、茨城、福島など多数の地域のタケノコを収集し、総数は、実に４００に及びます。　さらにタケノコの部位別の同位体変動の検討など、さまざまな検討を実施しています。

収集された各地のタケノコは、生・水煮処理にて安定同位体比データが集積されました。　また測定の為の検体部位の検討を経て、判別用の標準データが作成されました。 国産・中国産のタケノコの安定同位体比の特徴は、炭素、窒素、酸素安定同位体比により示されます。また同位体研究所は、高品質として名高い京都産タケノコについて、さらに詳細な検討を実施しました。　この結果、京都産のタケノコについて、標準データを作成。　京都産と表示されたタケノコについて、その安定同位体比より、京都産のタケノコの判別を行っています。